Comme toute région de montagne, les Cévennes possèdent une gastronomie spécifique. Détaillons-la ici :
La châtaigne est la vedette des montagnes cévenoles ! Issue du châtaignier, arbre surnommé aussi « arbre à pain », elle fut la première ressource alimentaire. On la consomme grillée (castagnade), en purée ou en sucrée sous forme de crème ou confiture.
Le pélardon est l’un des plus anciens fromages de chèvre d’Europe. Il a été reconnu AOC le 25 août 2000.
L’oignon doux des Cévennes bénéficie également d’une AOC depuis 2003. Sa culture est indissociable des paysages de terrasses qui caractérisent les Cévennes. Son goût très doux lui permet de nombreuses utilisations en cuisine.
La pomme reinette du Vigan est une variété reconnue pour ses qualités gustatives, sa facilité à être cuisiner, mais aussi pour ses jus de pomme reconnus dans la région