Le 1er décembre 2023, Montpellier a officialisé son adhésion à la Charte du label « Assiettes Vertes ». Ce label trouve ses origines dans la politique alimentaire ambitieuse de Montpellier, notamment dans ses restaurants scolaires, intégrée au projet de la Cité de l’Alimentation. L’objectif déclaré est d’offrir une alimentation saine, diversifiée et de qualité à tous les élèves.
Des changements notables au sein des cantines de la ville
Depuis la rentrée 2023-2024, la Ville a instauré des changements concrets, avec 6 repas végétariens par mois, dont 2 exempts de protéines animales. Cette démarche vise à atténuer les impacts environnementaux et les préoccupations liées au bien-être animal, avec une alternative végétarienne quotidienne.
Cette transition repose sur une approche holistique, incluant la diversification des sources d’approvisionnement en protéines végétales, la structuration de filières locales de légumineuses, et le développement de nouvelles recettes en collaboration avec les diététiciennes de la Ville. Montpellier se positionne ainsi parmi les premières villes françaises à adopter le label « Assiettes Vertes ».
Un label attribué pour 2 ans
L’association Assiettes Végétales joue un rôle central dans cette transition. Porteuse de la Charte du Label « Assiettes Vertes », elle promeut activement une transition alimentaire vers des repas plus végétariens et végétaliens dans la restauration collective. Ce label, attribué pour deux ans, vise à valoriser les établissements ou collectivités exemplaires dans leur démarche de développement d’offres alternatives végétales.
Le label offre deux options, « choix en accès libre » ou « menu sur inscription », chacune comprenant deux niveaux d’engagement représentés par une ou deux étoiles. La Ville de Montpellier a opté pour le cas « menu sur inscription » et vient d’obtenir sa première étoile, soulignant son engagement initial dans cette démarche novatrice et durable.
